Poire au vin, glace à la vanille, mignonnette de poivre

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Gourmandia Français

Poire au vin, glace à la vanille, mignonnette de poivre-Poire au vin, glace à la vanille, mignonnette de poivre
  1. Faites un sirop avec une quantité égale d'eau et de vin, du château de l'Hospitalet 95, du sucre (à concurrence de 30 % de la partie liquide), des bâtons de cannelle et des clous de girofle.
  2. Epluchez les poires, puis pochez-les lorsque le sirop frémit.
  3. Laissez-les complètement refroidir dans le sirop, à peu près pendant 12 mn.
  4. Faites une quenelle de glace à la vanille, tranchez les poires, mettez la cannelle en décoration, avec le sirop, et finissez en beauté par un coup de moulin à poivre.

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