Soufflé chaud de Framboises à l'Horizontale

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Gourmandia Français

Soufflé chaud de Framboises à l'Horizontale
  1. Montez les jaunes d'oeufs avec les 2/3 du sucre, en ruban, au batteur, ajoutez les graines des 2 gousses de vanille coupées en 2, l'eau de vie et, en dernier, les blancs d' œufs en neige bien serrés, avec le reste du sucre.
  2. Disposez les framboises au milieu de chacune des 4 assiettes plates, en dôme, masquez les framboises avec l'appareil à soufflé, en lissant à la spatule, et passez les soufflés au four pendant 12 minutes, à 160 degrés.
  3. Avant de servir, versez le coulis de framboises autour de la préparation, décorez avec quelques framboises et des feuilles de menthe.
  4. Servez rapidement, un soufflé n'attend pas.

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