Gratin de fruits frais au sabayon de Sambucca
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Gratin de fruits frais au sabayon de Sambucca
- Clarifiez les oeufs, c'est-à-dire séparez le blanc du jaune.
- Ajoutez une cuillère à soupe emplie de sucre en poudre par jaune d'œuf, puis la sambucca.
- Faites chauffer une casserole d'eau bouillante et mettez à cuire le sabayon au bain-marie.
- Entre-temps, fouettez les jaunes d'œufs.
- Prenez les fruits que vous avez sélectionnés, lavez-les à l'eau froide et préparez-les.
- Les fruits étant taillés, vous pouvez commencer à dresser votre assiette.
- Prenez un peu de sabayon, mettez-le au fond de l'assiette, ensuite, vous faites gratiner votre assiette sous la salamandre, si vous n'en possédez pas chez vous, faites gratiner dans un four électrique ou à gaz, en faisant attention,
- car c'est très rapide.
- Disposez vos fruits sur ce sabayon.
- Mettez du gratin sur les fruits.
- Une fois votre assiette terminée, vous la portez à nouveau sous la salamandre pendant 1 à 2 minutes, afin de gratiner.
- Une fois que l'assiette est bien gratinée, vous la retirez.
- Si vous voulez épater vos convives, faites chauffer votre alcool, puis flambez votre gratin de fruits.
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