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Feuilleté tiède aux framboises
- Etalez la pâte feuilletée, jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm.
- Piquez-la, pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson, mettez au four à 200 degrés, pendant 5 à 6 minutes.
- Avant qu'elle ne soit cuite, saupoudrez-la avec une partie du sucre vanillé.
- Réservez-en 20 à 30 g, environ.
- Continuez la cuisson jusqu'au moment où le sucre commence à caraméliser.
- Laissez refroidir la pâte, avant de couper, à l'aide d'une roulette, 18 disques de 10 cm de diamètre.
- Etendez les disques sur un plan, sur 12 des disques, mettez les framboises en couronne, sur le bord extérieur, et, au milieu, la crème pâtissière, à l'aide d'un entonnoir à pâtisserie.
- Superposez deux disques, avec les framboises et la crème, et ajoutez en haut un disque vide, pour obtenir six feuilletés.
- Disposez-les sur un plateau, puis mettez l'ensemble dans le four pendant 3 minutes.
- Retirez du four et saupoudrez avec le sucre vanillé restant.
- Prenez six assiettes tièdes, à droite versez une cuillerée de sauce aux framboises froide, que vous étendrez à l'aide d'une cuillère, pour obtenir un disque de la même dimension que le feuilleté.
- Prenez du yaourt, mettez-le dans un cornet en papier, en prenant la précaution d'en couper la pointe, puis versez le yaourt sur la sauce aux framboises, en formant une spirale.
- Ensuite, à l'aide d'un petit couteau ou d'un cure-dents, tracez huit lignes de l'extérieur vers le centre et du centre vers l'extérieur, de façon à obtenir huit triangles aigus.
- En somme la décoration doit rassembler à une toile d'araignée.
- Posez le feuilleté sur le côté droit de l'assiette.
- Servez.
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