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Huîtres de Zeeland à la rose
- Enlevez les huîtres de leur coquille et rincez-les.
- Filtrez leur eau pour éviter les éclats de coquille.
- Récupérez le jus, ajoutez-y le vinaigre, puis le sirop de gingembre, l'huile d'olive et le paprika.
- Réchauffez très légèrement les huîtres, ainsi que leur assaisonnement, mais brièvement, puis ajoutez le poivron.
- Pendant ce temps, disposez les algues sur l'assiette, avec du sel, pour conserver leur fermeté, puis les coquilles d'huîtres préalablement chauffées.
- Dans chaque coquille, remettez les huîtres.
- Enfin, recouvrez de vinaigrette et saupoudrez d'un peu de ciboulette.
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