Filet de canard au miel et vinaigre de framboises
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Filet de canard au miel et vinaigre de framboises
- Incisez légèrement la peau du magret, assaisonnez des deux faces.
- Dans une poêle chaude, mettez en route la cuisson du magret, côté peau en premier.
- Mettez à cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, à feu doux, et laissez reposer le magret hors du feu.
- Versez le miel et le vinaigre de framboise dans une casserole.
- Laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes.
- Ajoutez le fond de canard et laissez frémir 8 à 10 minutes de plus.
- Coupez le magret en fines tranches et disposez-les en rosace, au milieu des assiettes chaudes.
- Nappez d'un cordon de sauce et décorez d'un brin de cerfeuil.
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