Foie gras grillé aux fruits de saison rôtis

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Gourmandia Français

Foie gras grillé aux fruits de saison rôtis
  1. Taillez une belle escalope d'un bon centimètre d'épaisseur, découpez les fruits en quartiers, les figues en 2 et le raisin en petits grappillons. 
  2. La sauce se résume en fait à 25 cl de porto réduit. 
  3. Entre-temps, mettez le foie gras à griller sur le feu de bois, pendant sa cuisson, profitez-en pour faire cuire les fruits avec un peu de graisse de canard. 
  4. Commencez par les pommes et la poire, qui mettent le plus de temps à cuire. 
  5. Dès qu'ils commencent à être bien fondants, ajoutez les figues et les raisins, quand ils sont bien dorés, retirez-les.


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Food