Gourmandia English
Gourmandia Français
Yoga trends
Keeor Food
La tendresse de Benjamin
- Pâte à gaufre : Réservez une partie du sucre.
- Blanchissez les jaunes avec ce sucre, ajoutez la moitié du lait, la levure, le beurre fondu, la pincée de sel, mélangez bien et rajoutez le reste du lait.
- Montez les blancs en neige et mélangez-les avec le restant du sucre, puis incorporez délicatement l'ensemble à la préparation précédente.
- Sorbet chocolat : Portez à ébullition l'eau et le sucre, ajoutez le cacao et le chocolat.
- Laissez infuser sur le coin du fourneau.
- Turbinez au service.
- Crème légère : Montez la crème très légèrement, ajoutez le sucre et les grains de vanille.
- Pommes : Epluchez et découpez les pommes en quartiers.
- Poêlez-les au beurre et au sucre, déglacez au calvados et ajoutez un peu d'eau.
- Sirop aux châtaignes : Faites bouillir l'eau et ajoutez le sucre.
- Lavez et découpez en 2 les châtaignes et faites-les les cuire dans le sirop.
- Une fois cuites, faites-les décanter avant de les décortiquer.
- Puis remettez l'ensemble dans le sirop et faites-le confire tout doucement.
- Enfin, mettez à cuire les gaufres, puis déposez-les sur une assiette, nappez de sirop de châtaigne, surmontez de crème fouettée et accompagnez avec les pommes et le sorbet au chocolat.
category
