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Foie de veau a la Venetian
- Avant tout, taillez le foie en petites lamelles, pour qu'il ne devienne pas dur, ensuite, coupez l'oignon en deux et taillez-le en lamelles très fines, enfin, mettez de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons, assaisonnez de poivre du moulin et salez.
- Pendant la cuisson des oignons, hachez finement les feuilles de persil les plus tendres.
- Quand les oignons sont cuits, ajoutez les lamelles de foie et mélangez, en n'oubliant pas une noix de beurre.
- Mélangez le tout, quand le foie est bien cuit, ajoutez le persil en abondance et faites griller la "polenta" (voir recette "polenta") Une fois que la "polenta" est bien chaude et grillée, ajoutez-la au foie, comme garniture.
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